省商务厅利用各种产业交流、营销推介活动,开展系列酸汤产业、产品造势,推动酸汤产品线上展销活动。一是搭建展会平台,拓展市场空间。组织老凯俚、玉梦等重点酸汤企业参加中国国际消费品博览会、中国进出口商品交易会等国家级重大展会,提升贵州酸汤在全国的曝光度。聚焦酸汤特色,组织企业参加中国(重庆)国际火锅产业博览会、武汉中华美食市集等特色展会活动,其中在第九届重庆国际火锅产业博览会期间,酸汤企业现场销售金额累计超380万元,达成意向合作订单357个。省商务厅还借此举办贵州特色火锅食材推介会,推动贵州酸汤企业与川渝地区火锅产业链深度融合。二是组织产销对接,畅通流通渠道。组织贵州优质酸汤企业赴北京、上海、广东、四川等餐饮消费旺盛的省市开展系列产销对接活动,2024年省级层面累计组织不少于20场产销对接活动。利用“一码贵州”等本地电商平台,开展酸汤产品线上展销活动,为企业提供线上销售渠道和品牌展示窗口。鼓励企业开展直播带货等电商业务,通过电商平台流量优势,提升酸汤产品的市场销量和品牌知名度。积极协调四川省商务厅指导支持黔东南州开展“凯里酸汤进四川火锅百家门店应用计划”,通过政企协同、签约品鉴、博主探店等多样化形式,全力推动凯里酸汤入驻四川100家火锅门店。三是强化品牌培育,提升产业价值。支持酸汤企业申报贵州老字号,累计认定“贵州老字号”酸汤企业5家。支持编制酸汤团体标准,推动编制完成《酸汤鱼制作工艺标准》等与酸汤烹饪相关的标准,从原料选用、质量检测到烹饪流程等环节,为酸汤产业提供了详细、规范的操作指南。2023年以来,省商务厅连续3年累计下拨290万元黔菜产业发展专项资金,重点支持黔东南州发展以酸汤产业为核心的黔菜产业。

省委宣传部高度重视贵州美食文化宣传推广工作,把宣传推广贵州美食文化作为擦亮“多彩贵州”文旅新品牌的重要手段,特别是讲好贵州酸汤故事。一是联动央视频道CCTV2《回家吃饭》栏目组,以含贵州酸汤在内的贵阳老街美食+特色小吃为题材,制作1期贵州夏季美食纪录片并在央视频道黄金收视段播出。二是在2024年“贵州很值得”抖音专项宣传推广活动中,以“贵州酸汤”联动贵州特色美食,成功打造网上“贵州酸汤”IP,推动贵州“美食+旅游”出圈出彩。同时,联动优质美食类内容达人体验贵州酸汤之旅,上百个优质团购达人进行线下探店,通过发布探店视频提升商家在抖音平台流量曝光。三是2025年持续在央媒、粤港澳大湾区媒体、省主要媒体等开展贵州酸汤宣传报道,并在“贵州很值得”抖音专项宣传推广活动中,将贵州酸汤文化纳入烟火美食之旅达人采风路线,邀请百万级粉丝达人到凯里打卡体验贵州酸汤文化、发布宣传推广视频,将贵州酸汤推出贵州、走向世界。

下一步,深入贯彻党的二十大精神以及习近平总书记视察贵州重要讲话精神,紧紧围绕省委、省政府部署要求,坚持以新型工业化为引领,省工业和信息化厅将会同省商务厅、省委宣传部等部门,聚焦重点,发挥优势,着力抓好产业培育、企业服务、项目建设各项工作,推动贵州酸汤产业高质量发展。